Donnerstag, 18. Januar 2018
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Hauptspeisen

bild In Griechenland ebenso zuhause und beliebt wie in Italien: Hackfleischsauce mit Nudeln. Für nördliche Zungen eher ungewöhnlich ist der zimtige Geschmack. Ungewöhnlich, aber gut!

Hauptspeisen

bild Lange bevor findige Marketing-Experten das “mindless nibbling” erfanden, erfreute man sich in Griechenland bereits an einer vielfältigen Meze-Kultur. Seinen sprachlichen Ursprung hat das Wort in dem türkischen Ausdruck für “Appetit machen”. Klingt doch nach mehr Genuss als gedankenloses Knabbern, oder?

Hauptspeisen

bild Chefkoch Theodore Kyriakou kocht sein Auberginen Stifado auf einer Segeltörn. In der heimischen Küche klappt es genau so gut und bringt Urlaubsgefühle zurück.

Hauptspeisen

papoutsakiaAuberginen waschen und Strünke entfernen.
Die Auberginen in der Mitte teilen und aushölen.
Mit Öl bestreichen und in einer Auflaufform anbraten bis sie weich sind.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten.
Hackfleisch, Pfeffer, Salz, Wein und Petersilie hinzu geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Auberginen füllen und Bechamelsauce darüber verteilen.
Geriebener Käse darüber streuen und bei mittlerer Hitze im Backofen ca. 30 Minuten überbacken.

Hauptspeisen

tiropita Zutaten:
1 grosser Weisskohl
1/2 kg Hackfleisch
1/2 Tasse Reis
3 Eier
1 feingehackte Zwiebel
1 Tasse Butter
2 1/2 Esslöffel Mehr
2 Zitronen
Pfeffer, Salz

Hauptspeisen

tiropita Zutaten:
500g Hackfleisch vom Kalb oder Rind
1/2 Tasse Butter
1/4 Tasse Reis
1 Ei
1 feingehackte Zwiebel
1 Bund feingehackte Petersilie
Pfeffer
Salz

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monambelles
bild Kreatopita, die Fleischpastete mit getrockneten Pflaumen, gehört zu den bekanntesten Gerichten Kefallonias. Nahezu jede Dame des Hauses hat ihr eigenes Rezept und dieses ist von Siora Patsi überliefert.
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SouvlakiZutaten
für 4 Portionen (für mehrere Portionen berechnen)
500 Gramm Schweinefleisch (ohne Knochen; Nacken oder Keule)
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 TL getrockneter Oregano
Milliliter Salz
4 EL Olivenöl
Milliliter frisch gemahlener Pfeffer
1 Zitrone (zum Anrichten)